Um pouco da história deste lúpulo:
Desenvolvida nos Estados Unidos pela USDA na década de 1950, foi lançado comercialmente somente em 1972. É resultado de polinização aberta do lúpulo inglês Fuggles da variedade Russa Serebrianka.
É bastante apreciado pelas cervejarias artesanais por ter amargor balanceado e aromas cítricos e florais suaves.
É um dos lúpulos mais conhecidos e por sua grande adaptabilidade e alta produtividade. Se adapta tão bem que é produzido em praticamente todas as regiões produtoras de lúpulo nos Estados Unidos e também em diversos países, como Nova Zelândia, Argentina e Austrália.
Interessante que mesmo carregando a mesma genética original, cada país entrega uma particularidade diferente à Cascade. Na Nova Zelândia, a Cascade é menos pungente em sabor e aroma, mas possui teores maiores de alfa-ácido. Já na Austrália entrega tudo que o Cascade americano com uma pitada a mais de grapefruit (uma fruta da família das cítricas laranja, tangerina, mexerica). E na Argentina, o Cascade tem uma característica mais suave, com notas de capim-limão e especiarias.
E no país abençoado por Deus e bonito por natureza:
Como todos esses “terroir” diferentes em cada região que é cultivado, podemos esperar que a Cascade no Brasil também adquira sua personalidade própria.
E aí, será que nosso Cascade vai assumir um perfil mais floral, mais potente no alfa-ácido. Por enquanto sentimos que ele puxa mais pro floral do que para o cítrico. Mas só o tempo dirá.
Cervejas ou receitas para provar o potencial deste lúpulo:
Celebration Ale
Perfil Aromático:
Aromas florais, levemente cítrico e picante.
Perfil Amargor:
Limpo e equilibrado. Uma boa opção de lúpulo acessível que já se sabe o que esperar.